Каква е разликата между естествения какао на прах и алкализирания какао на прах?

 

Кафяв какао на прахе прах, извлечен от какаови зърна и е основната суровина за приготвяне на шоколад. Производственият му процес включва:

 

1. Ферментация и сушене:

Какаовите зърна се ферментират за 5-7 дни, а след това изсушени на слънце или изсушават до съдържание на влага по-малко от 7%.

 

2. Печене и смачкване:

Печене на 120-140 градус за 30-50 минути, смачкване за отделяне на какаови черупки и какаови ядки.

 

3. Смилане и натискане:

Какаовите ядки се смилат в какаово алкохол, а натискането с високо налягане се използва за отделяне на какаово масло и какаови питки.

 

4. Раздробяване и пресяване:

Какаовите питки се смазват в 80-200 мрежест прах, който е естествен какао на прах.

 

 

1. Обработка на храни

• База за печене:

Направете шоколадови торти и брауни с богат вкус и тъмнокафяв цвят.

 

• Подготовка на напитки:

Основната съставка на горещо какао и кафе кафе, не прекалено сладко или горчиво и по -вкусно.

 

• Бонбони и сосове:

Използва се в шоколадов сос и сладолед за подобряване на нивото на консистенцията и аромата.

 

2. Здравна стойност

• Сърдечно -съдова защита:

Съдържа флаваноли, които могат да разширят кръвоносните съдове и понижаването на кръвното налягане.

 

• Антиоксидант:

Полифенолите могат да премахнат свободните радикали, а тяхната способност против стареене е 3 пъти по-голяма от тази на зелен чай.

 

• Емоционална регулация:

Висококачествен какао на прахСъдържа фенилетиламин (грах) и триптофан, който насърчава серотониновата секреция и облекчава тревожността.

 

3. Приложение за красота

• Маски съставки:

Какаовите полифеноли инхибират производството на меланин и подобряват тъпотата на кожата.

 

• Адитиви за балсам за коса:

Какаовото масло поправя люспите на косата и подобрява гласа на косата.

 

 

Сравнете елементи	Естествен какао на прах	Алкализиран какао на прах
Технология за обработка	Директно смачкана какаова торта, без химическо лечение	Накиснете се в калий\/натриев карбонат разтвор, за да неутрализирате киселинността
Цвят и аромат	Светло кафяво, с ясно изразен кисел вкус (pH 5. 2-5. 8)	Тъмно кафяво до тъмночервено, с по -ниска киселинност и по -мек вкус
Разтворимост	Лесно се разбърква, трябва да се смесва със захар и мазнини	Отлична диспергируемост, може да бъде директно разтворена в студена вода\/мляко
Хранителна информация	Задържайте всички флаваноли и проантоцианидини	Загуба на флаванол 50%-90%
Приложение	Рецепти за печене, които изискват сода за хляб	Готови за пиене напитки, сладолед, десерти, които не изискват средства за изпускане

 

 

1. Изберете естествено за здравето:

Когато е необходим висок антиоксидант, изберетеНай -добрият не алкализиран какао на прах, тоест естествен какао на прах.

 

2. Принципи за адаптиране на печене:

• Естествен какао на прах + сода за хляб: Киселината-базова реакция произвежда газ, което прави тортата пухкава.
• Алкализиран какао на прах + бакпулвер: Избягвайте прекомерната неутрализиране на киселинността и влияе върху разширяването.

 

 

Fruiterco е експортна компания, която произвежда главно растителни екстракти, суровини за здравни продукти и козметични суровини. Компанията има 20+ екип за професионални услуги след продажбата.

 

Нашите продукти се продават на Северна Америка, Европа, Австралия, Южна Америка и Азия. Нашите продукти са преминали инспекция на качеството и също така поддържат повторна проверка на клиентите. Ако искатеКупете какао на прах онлайн, Можете да се свържете с нас:Имейл: info@fruiterco.com.

 

 

1. https:\/\/www.nespresso.com\/au\/en\/news\/the-only-mocha-guide-you-will-ever-need

2. https:\/\/www.healthifyme.com\/blog\/cocoa-powder\/#:~:text

3. https:\/\/cococochocolatiers.com\/blogs\/chocolate-blog\/best-ways-to-add-cocoa-to-your-everyday-diet

4. https:\/\/www.webmd.com\/vitamins\/ai\/ingredientmono за това

5. https:\/\/www.solaicoffee.com\/blog\/solai-blog за това

2

7. https:\/\/www.allrecipes.com\/article\/difference-between-cocoa-and-cacao\/#:~ Quext

8. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/health-benefits-cocoa-powder

9. https:\/\/www.forestwholefoods.co.uk\/product\/organic-cacao-powder\/#:~:text

10. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/health-benefits-cocoa-powder